餐饮自救指南 徐露:餐企如何搭建品牌全域流量

最近两周,外卖平台与餐饮企业之间的争论甚嚣尘上。各地餐饮协会代表餐企“炮轰”外卖平台是在“杀鸡取卵,无利行业发展。”受制于流量下降和单量下降,外卖平台似乎也有自己的苦衷。餐饮企业下一步应该怎么走?今天封面新闻专访了资深餐饮品牌营销顾问徐露,在她看来,私域流量才能提升用户生命周期价值。

封面新闻对话人物:资深餐饮品牌营销顾问、露露的下午茶品牌创始人徐露

(以下内容据受访对象观点整理)

公域流量带来用户增长 私域流量提升用户生命周期价值

最近私域流量的概念特别火。相对来说,公域流量是在公共范围内,每个企业都能通过付费方式获取的流量和曝光,比如传统广告、互联网广告、线下活动等。

而私域流量是指将流量沉淀到企业自己可掌控的渠道,可以反复利用、无需付费,又能随时触达的自有流量空间。

对于餐饮行业来说,公域流量的最大来源就是大众点评和外卖平台,其次是微博、微信、抖音、快手、小红书、马蜂窝等新媒体上的种草营销,私域流量主要来自微信生态的公众号、个人号、微信群等。公域流量主要是通过制造品牌认知和购买欲望,最终带来用户增长和在线成交;而私域流量的目的在于提高用户的留存和复购,提升用户的生命周期价值。

此外,现在很多平台也在打造品牌专属的私域流量,比如天猫店里品牌的专属会员系统,形成品牌在公域平台内的私域流量。

1、 找到流量洼地

徐露:这个阶段我们首要解决的问题是用户是谁,用户在哪里,只有找到用户经常去的那个流量海洋,我们才能获取海量的免费流量;

如果找错了方向,那无疑相当于在盐碱地里种庄稼,再怎么努力,也很难有好的产出;我常常讲用户就像自来水,一直存在于那里,我们需要的就是找到自来水那个水龙头,打开那个水龙头,水就源源不断地进来了!

20世纪90年代以前,流量就是线下门店,位置好才能人流多,商家的竞争就在于占领商圈、旺铺和好地段。

互联网出现后,特别是移动互联网的出现,线上流量就开始冲击线下门店。

2013年到2018年是移动互联网崛起的时期,但凡在这个期间抓到移动互联网流量的企业都获得了非常不错的增长, 2019年之后将是短视频时代的崛起,抓住短视频这个时代的流量海洋将会造就一批新的企业和品牌。

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